বর্তমান সময়ে ফ্রিজ ছাড়া সবার জীবন অচল। বাসায় প্রচুর রান্না হলে বেঁচে যাওয়া খাবার আমরা ফ্রিজেই রেখে দেই । ফ্রিজে খাওয়ার রাখলেই নিশ্চিন্ত। প্রয়োজন অনুসারে যখন খুশি বের করে খাওয়া যাবে।

তবে পরে খেতে গিয়ে যদি দেখেন খাবার নষ্ট হয়ে গেছে? পুরো খাবারই নষ্ট। এছাড়াও আছে স্বাস্থ্য ঝুঁকি। ফ্রিজে খাবার রাখলে আসলে কিছু বিষয় মেনে রাখতে হবে।

যা করতে হবে

** খাবার ফ্রিজে রাখার সময় অবশ্যই ভেতরের তাপমাত্রা ৪ ডিগ্রি সেলসিয়াসে হতে হবে।

** ডিপ ফ্রিজের তাপমাত্রা মাইনাস ১৫ থেকে মাইনাস ১৮ ডিগ্রি সেলসিয়াসে রাখতে হবে।

** কাগজের ব্যাগ কিংবা খবরের কাগজে মুড়িয়ে সবজি রাখুন। সবজি তরতাজা থাকবে নষ্ট হবে না বা পোকা ধরবে না। ক্যাপসিকাম এইবাবে ফ্রিজে রাখলে অনেকদিন ভালো থাকে। বেগুন রাখার সময় একটু তেল মাখিয়ে রাখতে পারেন।

** শাক, ধনেপাতা ফ্রিজে রাখার সময় গোড়া-সহ রাখবেন। কিংবা শাক হালকা ভাপিয়ে বক্সে ভরে রাখতে পারেন।

** ফ্রিজের দরজায় লেবু, আদা রাখবেন না। ভিনিগার বা সস অর্থাৎ বোতল জাতীয় জিনিস ফ্রিজের দরজায় রাখতে হবে।

** মাখন, চিজ এসব আমরা এমনিই ফেলে রাখি। কিন্তু দীর্ঘদিন ভালো রাখতে চাইলে অবশ্যই এয়ারটাইট কোনো পাত্রে রাখতে হবে।

** মাংছ  ও মাংস ভালো করে ধুয়ে লবণ, গোলমরিচের গুঁড়া, লেবুর রস মাখিয়ে বায়ুরোধী পাত্রে রাখতে পারেন। আর না হয় সরাসরি ভালো করে প্যাকেট করে ডিপ ফ্রিজে রাখুন।

** কাটা পেঁয়াজ, আদা, রসুন ফ্রিজে রাখতে চাইলে আগে হালকা নবণ মাখিয়ে নিন। এবার বক্সে ভরে ফ্রিজে রাখুন।

** ডিম ট্রেতে না রেখে একটি বাটির মধ্যে রাখলে অনেক দিন ভালো থাকবে ডিম।

** ফ্রিজে সবসময় কাঁচা লেবুর টুকরা রাখুন। এছাড়াও ১০ দিন পর পর গরম পানিতে বেকিং সোডা মিশিয়ে ফ্রিজ মুছে নিন।

এ ছাড়াও আর যা মনে রাখেতে হবে

** খাবার ঢাকা ছাড়া ফ্রিজে রাখবেন না। এতে খাবারের গুণগত মান নষ্ট হয়ে যায়। খাবার নষ্ট হয়। শরীরের জন্যও খারাপ।

** ফল যেটুকু খাবেন সেটুকুই কেটে ফ্রিজে রাখুন। অতিরিক্ত ফল কাটবেন না।

** ডিপ ফ্রিজে রাখা রান্না করা মাছ মাংস বের করলে ৪ ঘন্টার মধ্যে খান।

** যে কোনো রান্না করা খাবার এক বা ২ ঘণ্টার মধ্যে নষ্ট হয়ে যেতে পারে। এর আগেই সংরক্ষণ করুন।

** রান্না করা খাবার আগে ঠান্ডা করে তারপর ফ্রিজে ঢোকান।

** রান্না ডাল তাড়াতাড়ি নষ্ট হয়ে যায়। খাওয়ার পর থেকে গেলে গরম করে নিন। এরপর ঠান্ডা করে ফ্রিজে রাখুন।

** পুরভরা যেকোনো খাবার তৈরির সময় পুর ঠান্ডা করে তারপর ব্যবহার করুন।

** ফ্রিজ থেকে বের করেই খাবার গরম করা উচিত নয়। বাইরে একটু রেখে স্বাভাবিক তাপমাত্রায় আসার পর খাবার গরম করুন।