রবিবার, ১৯ জানুয়ারী ২০২০, ০১:১১ অপরাহ্ন

সর্বশেষ খবর :
শাশুড়ি এবং স্ত্রী সহ দুই প্রতিবেশিকে খুন করে খুনির আত্মহত্যা হিন্দু সংস্কৃতির সুপ্রাচীন রীতি শঙ্খধ্বনি গৃহস্থের মঙ্গল বয়ে আনে পরমাণু চুক্তিতে আমেরিকাকে ফেরাতে ভারত বড় ভূমিকা নিতে পারে আশাবাদী ইরান ধার শোধে বাবার সহায়তায় ১৩ বছরের মেয়েকে নিয়মিত ধর্ষণ, রাজি না হলে নির্যাতন রক্তপাত ছাড়াই কাশ্মীর সমস্যা সমাধানে ১৫ দেশের রাষ্ট্রদূতদের সন্তোষ প্রকাশ যুদ্ধ পরিস্থিতির মাঝেই মহাকাশ দখলে স্যাটেলাইট পাঠাচ্ছে ইরান কবর খুঁড়তেই বেরিয়ে এলো জীবন্ত নবজাতক ২ সন্তানের বেশি আর নয়, জনসংখ্যা নিয়ন্ত্রনে দেশজুড়ে প্রচারে নামল RSS জেনে নেই ফজর নামাজ পড়তে না পারলে কি করণীয় মিয়ানমারের সঙ্গে ৩৩টি চুক্তি ও সমঝোতা স্মারক সই চীনের

খেজুর রসের ঘ্রাণ মারকেট আউট

উজ্জ্বল রায় নড়াইল জেলা প্রতিনিধি: নড়াইলে ভোরের সেই খেজুর রসের ঘ্রাণ এখন মারকেট আউট: বাঙ্গালীর ঐতিহ্য আজ হারিয়ে যেতে বসেছে ঋতু চক্রের পরিক্রমায় এখন চলছে হেমন্তকাল। কার্তিক আর অগ্রহায়ণ নিয়ে এ ঋতু।

ঋতু পরিক্রমায় উঁকি দিচ্ছে শীত। কুয়াশা মাখা প্রকৃতি আর মাঠে মাঠে ফসলের সম্ভাবনার ঘ্রাণ, কৃষকের চোখে মুখে আনন্দের রেখা। উৎসব আর আনন্দের মাঝে নিমগ্ন খেটে খাওয়া মানুষ। প্রকৃতির অপরুপ সাজানো মাকরসার জালে আটকা পড়ে সাহিত্য প্রেমিরা। ভোরবেলা মাঠে ময়দানে ঘুরে দেখা যায়, ভোরের সূর্য হালকা লালচে রংয়ে দিচ্ছে ঝিলিক।

সূযের কিরণে মুক্তা মালা চোখে পড়ে। কুয়াশার প্রতিটি কনা মুক্তার মতো জ্বলছে। গ্রীষ্ম আর শীতের মধ্যে হেমন্ত যেন অপরূপ এক সেতুবন্ধন। মাঠে প্রান্তরে ভোর বেলা শিশির মাখা ধানের ডলা জানান দিচ্ছে সম্ভাবনার বার্তা। প্রকৃতি জানিয়ে দিচ্ছে শীতের আগমনীর বার্তা। আমাদের নড়াইল জেলা প্রতিনিধি উজ্জ্বল রায় জানান, এদিকে নড়াইল শহর আর গ্রামের বাতাসে বইছে হালকা হালকা শীত। সকালে ফোঁটা ফুলের পাতায় লেগে থাকে বিন্দু বিন্দ কুয়াশা। মনে হয় প্রকৃতি সেজেছে তার অপরুপ সৌন্দর্যে। সেই সকালে তাঁত বোনা চাঁদর গায়ে জড়িয়ে থাকে এক ঝাক শিশু কিশোর। এলো চুলের চেহারা দেখলেই বোঝা যায়, চোখ থেকে এখনও ঘুম কাটেনি।

তারপরও এই শীতের সকালে লেপের ওমটুকু ছেড়ে তারাও বের হয় কুয়াশা মোড়া রাস্তায়। জানতে চাইলে আলতো হাসি দিয়ে বলে, খেজুরের রস খুঁজছি খাবার জন্য। শীত আসলেই খেজুরের রসের ঘ্রাণে ভরে ওঠে বাংলার প্রকৃতি। গ্রামে-গঞ্জে শুরু হয় খেজুর রস আর খেজুর গুড়সহ নানা উপাদানে তৈরি পিঠা খাওয়ার ধুম। অপরদিকে, খেজুর গাছে রসের হাড়ি নিয়ে ব্যস্ত সময় পার করে গাছিরা। নড়াইল জেলায় সন্ধ্যা হলেই গাছে গাছে বেঁধে দেয় হাঁড়ি। বাড়ির উঠোন বা ধান কেটে নেওয়া শূন্য মাঠে গোল হয়ে বসে সেই রস আস্বাদন বা মাটির ছোট হাড়িতে ঠোঁট ছুইয়ে খেজুর রসের স্বাদ নেওয়া অতুলনীয়। তবে এই দৃশ্যগুলো অনেকেরই চেনা হলেও বর্তমানে সে দৃশ্যের দেখা মেলা বড়ই কঠিন। সাথে রয়েছে মধুর এ রস থেকে বঞ্চিত হওয়ার তিক্ততাও। খেজুরের রস কোথায় পাওয়া যায়- জেঁকে বসা শীতে সামাজিক যোগাযোগ মাধ্যমে সকলের যেন স্লোগান হয়ে গেছে এই প্রশ্ন।

বিএম কলেজের উদ্ভিদ বিদ্যা বিভাগের বিভাগীয় প্রধান মোঃ রফিকুল ইসলাম বলেন, আমাদের ছেলে-মেয়েরা আজ বিভিন্ন ধরনের কোমল পানীয়ের স্বাদ জানে কিন্তু তারা খেজুর রসের স্বাদ জানে না। খেজুর রস আমাদের আর পাঁচটা সংস্কৃতির মতোই। আমাদের উচিত এটার প্রতি আরো যতœবান হওয়া। আমরা অতীতমুখী নই, তবে সেখান থেকে আমাদের শিখতে হবে। আমরা কখনই ঐহিত্য বিমুখ হতে চাই না। এক দশক আগেও শীতের সকালে চোখে পড়তো রসের হাড়ি ও খেজুর গাছ কাটার সরঞ্জামসহ গাছির ব্যস্ততার দৃশ্য। সাত সকালে খেজুরের রস নিয়ে গাছিরা বাড়ি বাড়ি হাঁক ডাক দিতেন। শীতের মৌসুম শুরু হতেই বাড়ি বাড়ি চলতো খেজুরের রস কিংবা রসের পাটালি গুড় দিয়ে মজাদার পিঠাপুলির আয়োজন।

এবিষয়ে হাতেম আলি কলেজের অধ্যাপক আনোয়ার হোসেন বলেন, এখন আমরা শেকড় ভুলে যাচ্ছি। কিন্তু নিজেদের শেকড়ের কথা আমাদের মনে রাখতে হবে। মা, মাতৃৃভূমি ও সংস্কৃতি একই সঙ্গে জড়ানো। এগুলোর ভেতর দিয়েই আমরা মানুষ হয়েছি। তবে গ্রামের মাঠে আর মেঠোপথের ধারে কিছু গাছ দাঁড়িয়ে আছে কালের সাক্ষী হয়ে। নড়াইল জেলা গ্রামবাংলার ঐতিহ্য এই খেজুরগাছ আজ অস্তিত্ব সঙ্কটে। যে হারে খেজুরগাছ নিধন হচ্ছে সে তুলনায় রোপণ করা হয় না বলে মনে করেন তিনি। ইনফ্রা পলিটেকনিক কলেজের শান্তা নামের এক ছাত্রী জানায়, আমরা শহরে চার দেয়ালের মধ্যে বড় হচ্ছি। যার ফলে খেজুর রসের স্বাদ আস্বাদন করতে পেরেছি খুবই কম।

মাঝে মাঝে বাবা বাজার থেকে রস কিনে বাসায় নিয়ে আসে তবে তাতে সঠিক রসের স্বাদ পাওয়া বড়ই মুশকিল। রাস্তায় পথচলা একজন সচেতন নাগরিক রিয়াজুল ইসলাম নামের এক যুবক জানান, নগরী এখন ভরে গেছে দালান কোঠায়। আগে এই নড়াইল জেলা শহরেই নানা গাছের পশাপাশি অনেক খেজুর গাছ ছিল। এখন নড়াইল জেলায় তা বিলুপ্তীর পথে। যার ফলশ্রুুতিতে পাওয়া যাচ্ছে না খেজুরের রস। আমাদের ছেলে-মেয়েরাও পাচ্ছে না সুস্বাদু রস। আমরা হারাচ্ছি ঐতিহ্য।

খেজুরের রস বর্তমানে বরিশালে খুব একটা পাওয়া না গেলেও নড়াইল জেলার পার্শ্ববর্তী এলাকাগুলোতে পাওয়া যায় কমবেশি। তবে বিভিন্ন স্থানে ফেরি করে রস বিক্রি করতে দেখা যায় মাঝে মাঝে। পেলেও আগের চেয়ে ১০/১৫ গুণ বেশি দাম দিয়ে কিনতে হয়। এ ব্যাপারে নড়াইল জেলার বাঘডাংগা এলাকার আকতার মোলা জানান, খেজুরের গাছ কমে যাওয়ায় তাদের চাহিদাও কমে গেছে। আগে এই কাজ করে ভালোভাবেই সংসার চলত। এমনকি আগে যে আয় রোজগার হতো তাতে সঞ্চয়ও থাকতো।

যে কয়েকটা খেজুর গাছ আছে তা বুড়ো হয়ে যাওয়ায় এখন আর তেমন রস পাওয়া যায় না। রস বাজারে বিক্রির মতো আগের সেই অবস্থাও নেই। দিন দিন খেজুর গাছ কমে যাচ্ছে। প্রকৃতিগত সুস্বাদু সে রসও এখন আর তেমন আগের মতো নেই। তবুও কয়েকটা গাছের পরিচর্যা করে হারিয়ে যাওয়া ঐতিহ্যকে ধরে রাখতে চেষ্টা করে যাচ্ছি।

শেয়ার করুন..

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

দি নিউজ এর বিশেষ প্রকাশনা

একাদশ জাতীয় সংসদ নির্বাচন

© সর্বস্বত্ব স্বত্বাধিকার সংরক্ষিত ২০১৯ এই ওয়েবসাইটের কোনো লেখা বা ছবি অনুমতি ছাড়া নকল করা বা অন্য কোথাও প্রকাশ করা সম্পূর্ণ বেআইনি
IT & Technical Support: BiswaJit