ই.আর.ইমন,যশোর: গ্রাম বাংলার ঐতিহ্য চাল কুমড়ার বড়ি বানানোর কাজে ব্যস্ত সময় পার করছেন মণিরামপুর উপজেলার বিভিন্ন অঞ্চলের নারীরা। অতিথী আপ্যায়ন ও আত্মীয় স্বজনের বাড়িতে পাঠানো সহ বাণিজ্যিকভাবেও এ বড়ি তৈরী করা হচ্ছে।
শীতের শুরুতে আবহমান কাল থেকে গ্রাম বাংলায় চাল কুমড়ার বড়ি ব্যবহার হয়ে আসছে। এ জন্য উপজেলার অধিকাংশ গ্রামের কৃষকরা শ্রাবণ মাসে মাসকলাইয়ের আবাদ করে থাকে। শীতের প্রারম্ভেই এ কলই কৃষকের ঘরে ওঠাতে শুরু করে। তখন কুমড়ার সাথে এ কলই ডাল মিশিয়ে পেষ্ট তৈরী করে বড়ি বানানো হয়। শীতকালিন সবজির সাথে এই বড়ি দিয়ে রান্না করলে তরকারী খুব সু-স্বাদ হয়ে থাকে।
এ পেশার সাথে জড়িয়ে জীবিকা নির্বাহ করে থাকেন অনেকেই। রাজগঞ্জ গ্রামের গৃহবধু সালমা বেগম জানান তিনি এ বছর ৫ কেজি চালকুমড়ার বড়ি দিয়েছেন। মাসকলইয়ের সাথে চালকুমড়া মিশিয়ে পেষ্ট তৈরী করে বড়ি তৈরী করা হয়ে থাকে। এরপর পরিষ্কার কাপড়ের ওপর ইচ্ছে মত সাজিয়ে রোদে ভালোভাবে শুকিয়ে বড়ি সংরক্ষন করা হয়।
আত্মীয় স্বজনের বাড়িতে বিতরণ শেষে তিনি সারা বছর খাওয়ার জন্য সংরক্ষন করে রেখেছেন। যে কোন তরকারীর সাথে এ বড়ি দিয়ে তরকারীর স্বাদ ও গন্ধ অনেক সুস্বাদু হয়। শহরের আতœীয় স্বজনের কাছে এ বড়ির কদর সবচেয়ে বেশি। পৌষের শুরুতেই এর চাহিদা মেটাতে তাই শহরের মানুষেরা গ্রামের আতœীয় স্বজনদের অপেক্ষায় থাকেন। যার কারনে গ্রামের প্রতিটি ঘরে ঘরে চাল কুমড়ার বড়ি তৈরীর ধুম লেগেই যায়।