× Banner
সর্বশেষ
প্রবাসীবান্ধব সেবা নিশ্চিত ও অনিয়ম রোধে জিরো টলারেন্স নীতি অনুসরণের আহ্বান বেসামরিক বিমান পরিবহন ও পর্যটন মন্ত্রীর বিএনপি প্রার্থীর আবেদনে বাগেরহাট -১ আসনের ভোট পুনর্গণনার নির্দেশ জ্বালানি সাশ্রয়ে বিদ্যুৎ, জ্বালানি ও খনিজ সম্পদ মন্ত্রণালয়ের নির্দেশনা জারি বদলিতে তদবির বন্ধ, সফটওয়্যারের মাধ্যমে বদলি কার্যক্রম চালুর নির্দেশ শিক্ষামন্ত্রীর নিরাপদ ঈদযাত্রায় সর্বোচ্চ প্রস্তুতি, চাঁদাবাজি ও অতিরিক্ত ভাড়া রোধে কঠোর পদক্ষেপ প্রধানমন্ত্রীর বিদেশযাত্রা এবং দেশে প্রত্যাবর্তন উপলক্ষ্যে আনুষ্ঠানিক প্রটোকল নির্ধারণ সঠিক, নির্ভুল ও দায়িত্বশীল তথ্য পরিবেশন নিশ্চিত করতে হবে -তথ্য ও সম্প্রচার মন্ত্রী কোটালীপাড়াকে শান্তি-সম্প্রীতির আবাস ভূমি গড়ে তুলবো -এস এম জিলানী বেগম খালেদা জিয়াসহ ২০ ব্যক্তি-প্রতিষ্ঠান পাচ্ছেন স্বাধীনতা পুরস্কার ২০২৬ শিক্ষা ব্যবস্থার উন্নয়ন ও প্রাতিষ্ঠানিক জবাবদিহিতার ভিত্তি তৈরি করেছিলেন শহিদ রাষ্ট্রপতি জিয়াউর রহমান

চাল কুমড়ার বড়ি তৈরীতে ব্যস্ত সময় পার করছে মণিরামপুরের নারীরা

admin
হালনাগাদ: শনিবার, ৩১ ডিসেম্বর, ২০১৬

ই.আর.ইমন,যশোর: গ্রাম বাংলার ঐতিহ্য চাল কুমড়ার বড়ি বানানোর কাজে ব্যস্ত সময় পার করছেন মণিরামপুর উপজেলার বিভিন্ন অঞ্চলের নারীরা। অতিথী আপ্যায়ন ও আত্মীয় স্বজনের বাড়িতে পাঠানো সহ বাণিজ্যিকভাবেও এ বড়ি তৈরী করা হচ্ছে।

শীতের শুরুতে আবহমান কাল থেকে গ্রাম বাংলায় চাল কুমড়ার বড়ি ব্যবহার হয়ে আসছে। এ জন্য উপজেলার অধিকাংশ গ্রামের কৃষকরা শ্রাবণ মাসে মাসকলাইয়ের আবাদ করে থাকে। শীতের প্রারম্ভেই এ কলই কৃষকের ঘরে ওঠাতে শুরু করে। তখন কুমড়ার সাথে এ কলই ডাল মিশিয়ে পেষ্ট তৈরী করে বড়ি বানানো হয়। শীতকালিন সবজির সাথে এই বড়ি দিয়ে রান্না করলে তরকারী খুব সু-স্বাদ হয়ে থাকে।

এ পেশার সাথে জড়িয়ে জীবিকা নির্বাহ করে থাকেন অনেকেই। রাজগঞ্জ গ্রামের  গৃহবধু সালমা বেগম জানান তিনি এ বছর ৫ কেজি চালকুমড়ার বড়ি দিয়েছেন। মাসকলইয়ের সাথে চালকুমড়া মিশিয়ে পেষ্ট তৈরী করে বড়ি তৈরী করা হয়ে থাকে। এরপর পরিষ্কার কাপড়ের ওপর ইচ্ছে মত সাজিয়ে রোদে ভালোভাবে শুকিয়ে বড়ি সংরক্ষন করা হয়।

আত্মীয় স্বজনের বাড়িতে বিতরণ শেষে তিনি সারা বছর খাওয়ার জন্য সংরক্ষন করে রেখেছেন। যে কোন তরকারীর সাথে এ বড়ি দিয়ে তরকারীর স্বাদ ও গন্ধ অনেক সুস্বাদু হয়। শহরের আতœীয় স্বজনের কাছে এ বড়ির কদর সবচেয়ে বেশি। পৌষের শুরুতেই এর চাহিদা মেটাতে তাই শহরের মানুষেরা গ্রামের আতœীয় স্বজনদের অপেক্ষায় থাকেন। যার কারনে গ্রামের প্রতিটি ঘরে ঘরে চাল কুমড়ার বড়ি তৈরীর ধুম লেগেই যায়।


এ ক্যটাগরির আরো খবর..