স্বাস্থ্যসম্মত খাবারই ডায়াবেটিস প্রতিরােধ ও নিয়ন্ত্রণের অন্যতম উপায়। স্বাস্থ্যসম্মত খাবারটা আসলে কি?
স্বাস্থ্যসম্মত খাবার মানে স্বাস্থ্যের উপযােগী খাবার। প্রত্যেক মানুষেরই স্বাস্থ্যের আকৃতি/গঠন আলাদা। প্রত্যেকের উচ্চতা অনুযায়ী ওজন অর্থাৎ শরীরের ওজন যদি বাঞ্ছিত ওজনে থাকে এবং বিএমআই যদি ১৮.৫ থেকে ২৪.৯ এর ভিতর থাকে, সেই অনুশায়ী সারাদিনের খাবার যদি ক্যালরীটা বুঝে, জেনে নিয়ে খাওয়া যায়, তবেই ডায়াবেটিস প্রতিরােধ ও নিয়ন্ত্রণ সম্ভব। আরেকটু সহজ করেই বলছি সারাদিনের খাবারকে আলি ৫ থেকে ৬ ভাগে ভাগ করে খাওয়া যায়, উপকার পাওয়া যাবে।
ডায়াবেটিস একটি বিপাকজনিত রোগ এবং সারাজীবনের রোগ। আমাদের শরীরে ইনসুলিন নামক হরমােনের আংশিক/সম্পূর্ণ ঘাটতির কারণে বিপাকজনিত সমস্যা তৈরী করে রক্তে কোজের পরিমাণ বৃদ্ধি পায় এবং একসময় প্রস্রাবের মাধ্যমে তা বেরিয়ে আসে। এই অবস্থাটাকেই ডায়াবেটিস বলে। ডায়াবেটিস হওয়ার নির্দিষ্ট কোন কারণ নাই। অনুমান করা হয় যা তা হলো বংশগত কারণ, যাদের ওজন অতিরিক্ত বেশী, যারা পরিশ্রম করেন না, দীর্ঘদিন কর্টিসােল জাতীয় ঔষধ/স্টেরয়েড সেবন করে। এছাড়াও কোন লক্ষণ থাকে না, বয়স লাগে না, পেশার দরকার হয় না। যে কারোরই হতে পারে, কারণ ডায়াবেটিস Silent Disease ৰা নীরব রোগ। হলে চিৎিসা নিতে হবে।
আর ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে ৫টি নিয়ম মানতে হয়। তিনটা D এবং দুইটা E। প্রথম D হচ্ছে Diet বা খাদ্যব্যবস্থা। দ্বিতীয় D হচ্ছে Drug বা ঔষধ। তৃতীয় D হচ্ছে Discipline বা শৃংখলা। চতুর্থ E হচ্ছে Education বা শিক্ষা। পঞ্চম E হচ্ছে Exercise বা ব্যায়াম।
ডায়াবেটিস রোগীদের খাদ্যব্যবস্থাপনার উদ্দেশ্য হচ্ছে সুষম খাদ্য নিশ্চিত করা, নিয়মিত খাদ্য গ্রহণ করা, শরীরের ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখা, রক্তের গ্লুকোজ ও চর্বি নিয়ন্ত্রণে রাখা, রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ রাখা, শিশুদের ক্ষেত্রে দৈহিক বৃদ্ধি স্বাভাবিক রাখা, গর্ভাবস্থায় ও স্তন্যদানকালে পুষ্টি নিশ্চিত করা, তাদের প্রয়ােজনীয় পুষ্টি নিশ্চিত করা, কোন খাদ্য উপাদানের অভাবে শরীর যেন দুর্বল হয়ে যায়। এটাই সুষম খাদ্য ব্যবস্থাপনার উব্দেশ্য। ডায়াবেটিস আক্রান্তদের বেশি করে খেতে হৰে শাক, সবজি, সালাল (শশা, টমেটো, গাজর), টক ফল (খােসা সহ), আমলকি, বরই, কামরা। পরিমাণ মত খেতে হবে চাল (সিদ্ধ/আতপ), ডাল (সব), আটা/ময়দা, আলু, চিড়া, মুড়ি, খৈ, নুডলস, বিট, সাও, বালি, চিড়া, খৈ। দরকার মত খেতে হবে মাছ, মাংস, ডিম, দুধ। সীমিত খেতে হবে তেল, ঘি, মাখন, বাটার, মার্জান, বনস্পতি, পনির, ফ্যাট, ফাস্ট ফুড, দােকানের ও দাওয়াতের খাবার, মিষ্টি হল, যেমন আমলাআপেল/কমলা/লিচু ইত্যাদি। আম/কলা/আপেল কিলা/৬টা আঙ্গুর ইত্যাদি।
আর নিষিদ্ধ খাবার হচ্ছে চিনি, গুড়, মধু, মিছরি, রস (আম, তাল, খেজুর), এগুলাে দিয়ে তৈরী শুলা তে এবং বাইরের যে কোন খাবার যেমন- তো, মাড়া, হল্লাল | এবং কনডেন্সড মিল্প।
একজন ডায়াবেটিক রোগী মোট ক্যালরী গ্রহণ করবে | প্রতিদিন ৩ বেলা মূল খাবার, অর্থাৎ সকাল, দুপুর, রাত এবং মধ্যসকাল এবং বিকেলে ২টা টিফিনে। সেক্ষেত্রে সকালের নাস্তায় খাবেন মোট ক্যালরী ২০%। দুপুরে ৩৫%, রাতে ৩০%, বাকি ১৫% ২-৩টা টিফিনে ভাগ করে করে।
সব ডায়াবেটিক ব্যক্তির জন্য কিন্তু খাদ্যব্যবস্থাপনা এক না । খাদ্যব্যবস্থাপনা নির্ধারণের আগে যে বিষয়গুলি খেয়াল রাখতে হবে তা হলো – ডায়াবেটিস আক্রান্ত ব্যক্তির ডায়াবেটিসের ধরণ, বর্তমান | শারীরিক, মানসিক ও খাদ্য ব্যবস্থার ধরণ, জীবনমাত্রার প্রাণ (শহরের নাকি গ্রামের), ব্যক্তিগত সুযোগ সুবিধা ও পছন্দ। আজকাল মায়েরা শিশুদের পড়ালেখা নিয়ে যতটা সচেতন, ঠিক ততটাই অসচেতন স্বাস্থ্যসন্মত খাবারের ব্যাপারে।
আমরা কি জানি ১০০ গ্রাম ওজনের একটি বার্গারের ক্যালরী থেকে ১৯৫। মা মরচ করতে ৮১ মিনিট সাঁতার কাটতে হবে। নাহলে এটা চর্বি হয়ে শরীরে জমৰে । এখন কথা হচ্ছে মায়েরা কি সন্তানের ঐ ক্যালরী খরচের ব্যবস্থা করেন?
বর্তমানে বাংলাদেশে গর্ভকালীন ডায়াবেটিসের এর হার ৬ থেকে ১৪ শতাংশ। চট্টগ্রাম ডায়াবেটিক জেনারেল হাসপাতালে গর্ভধারণ-পূর্ব। | সেবাকেন্দ্র চালু আছে। যেখানে স্বল্পমূল্যে গর্ভধারণ সেবা পাওয়া যায়। পৃথিবীতে প্রতি ১০ জনের মধ্যে ৪ জন নারীর গর্ভধারণ অপরিকল্পিত, ফলে ৪০ শতাংশ দম্পতি সঠিক সময়ে গর্ভধারণ-পূর্ব সেবা গ্রহণের সুযােগ থেকে বঞ্চিত থাকে। সকলেই ডায়াবেটিস সম্পর্কে সচেতন হোন, খাদ্য বাবস্থাপনা মেনে চলুন।
আসুন এখনই ডায়াবেটিস আছে কি-না জানুন, না হয়ে থাকলে প্রতিরােধের ব্যবস্থা নিন, হলে ভয় না পেয়ে নিয়ন্ত্রণে রাখার কৌশল শিখে নিন।
লেখক :
হাসিনা আকতার লিপি
ক্লিনিক্যাল পুষ্টিবিদ, ল্যাব এইড, চট্টগ্রাম, রুম নং ৪০৮
